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CASABIO CHAMBERY

Mini-pavlovas individuelles aux fruits exotiques

Mini-pavlovas individuelles aux fruits exotiques
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

1 Oeuf
90 g de Sucre
90 g de Sucre glace
1 Mangue
10 g de Sucre
1 Fruit de la passion
20 cl de Crème liquide

Saison :

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 75 min

La recette

  1. Préchauffer le four à 100°C.
  2. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre en poudre progressivement quand la neige est presque ferme.
  3. Continuer de battre les oeufs jusqu'à ce que la neige soit ferme et brillante.
  4. Incorporer le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule. Remplir une poche à douille avec le mélange.
  5. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et former des petits nids à l'aide de la poche à douille.
  6. Enfourner pendant 1h15, jusqu'à ce que les meringues soient sèches.
  7. Dans un bol, mixer la moitié de la mangue avec le sucre. Mélanger le coulis avec la pulpe des fruits de la passion.
  8. Couper le reste de la mangue en petits dés. Réserver.
  9. Monter la crème liquide froide en chantilly.
  10. Déposer 2 cuillères de crème sur les mini-pavlovas en faisant un petit creux au centre. Verser le colis de fruits et ajouter quelques petits dés de mangue.
  11. Déguster frais.
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